課程資訊
課程名稱
 園產品採收後生理學
Postharvest Physiology of Horticultural Products 
開課學期
 110-1 
授課對象
 生物資源暨農學院  園藝暨景觀學系  
授課教師
 官彥州 
課號
 HORT5004 
課程識別碼
 628 U0880 
班次
  
學分
 3.0 
全/半年
 半年 
必/選修
 選修 
上課時間
 星期四6,7,8(13:20~16:20) 
上課地點
 園藝R205 
備註
 利用群必選。先修科目：園產品處理學。
總人數上限：15人 
Ceiba 課程網頁
 http://ceiba.ntu.edu.tw/1101HORT5004_ 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
 核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

本課程講授影響園產品採收後品質變化之各項生理因子，詳細內容列於課程進度。 

課程目標
 使學生了解並熟悉園藝作物採收後生理變化的基礎原理及應用。 
課程要求
 修過或同時修習園產品處理學。 
預期每週課後學習時數
  
Office Hours
 另約時間 
指定閱讀
 課堂講義與參考文獻。 
參考書目
 (1) Stanley J. Kays and Robert E. Paull. 2004 Postharvest Biology. Exon Press. Athens, GA, USA.
(2) Ron B.H. Wills and John B. Golding. 2016. Postharvest - An Introduction to the Physiology and Handling of Fruits and Vegetables 6th edition. CABI, Wallingford, Oxfordshire, UK.
(3) Pareek, S. 2016. Postharvest Ripening Physiology of Crops. CRC Press. Boca Raton, Florida, USA
(4) Elhadi M. Yahia. 2018. Postharvest Physiology and Biochemistry of Fruits and Vegetables 1st Ed. Woodhead Publishing. Sawston, Cambridge, UK. 
評量方式
(僅供參考)
  
No.
項目
百分比
說明
1. 
 期中考 
35% 
 第2週至第7週上課內容。 
2. 
 期中報告 
20% 
 第9週課後心得。 
3. 
 期末考 
35% 
 第10週至第15週上課內容。 
4. 
 課堂表現 
10% 
 出席、課程參予等等。 
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
 9/23  課程介紹 (網址: meet.google.com/cma-ezzw-myc)
Course introduction 
第2週
 9/30  採後科學的本質與實行 (網址:meet.google.com/hkh-fddi-oid)
Science and practice of postharvest physiology of horticultural crops 
第3週
 10/7  園產品的構造與特性 (網址:meet.google.com/zzf-hgvj-xhs)
Structure and nature of horticultural products 
第4週
 10/14  呼吸作用的生化基礎
Respiration: basic biochemistry 
第5週
 10/21  呼吸作用與採後生理
Respiration and postharvest physiology 
第6週
 10/28  園產品採後的溫度與水分逆境
Postharvest temperature stress and water stress 
第7週
 11/4  園產品採後的氣體與其他逆境
Postharvest atmospheric stress and other stresses 
第8週
 11/11  期中考
Mid-term exam 
第9週
 11/18  SDG 專題: 食物的耗損與浪費
SDG Topic: Food loss and waste 
第10週
 11/25  園產品的休眠與發育
Dormancy and development of horticulture crops 
第11週
 12/2  果實後熟的生理變化
Physiological changes during fruit ripening  
第12週
 12/9  果實後熟的調控
Regulation of fruit ripening 
第13週
 12/16  園產品的脫落及老化
Abscission and senescence of horticultural crops 
第14週
 12/23  乙烯的生合成與訊息傳遞
Biosynthesis and signal transduction of ethylene 
第15週
 12/30  乙烯作用的調控
Regulation of ethylene biosynthesis and action 
第16週
 1/6  期末考
Final exam